La sostanza vivente animale e vegetale è composta di un certo numero di oligoelementi di costruzione e di combustione, la cui percentuale è molto importante e determina una risposta positiva o negativa dell’attività enzimatica, influendo direttamente su alcune funzioni.
Gli oligoelementi più importanti sono: carbonio, calcio, azoto, ossigeno, idrogeno, potassio, sodio, magnesio, zolfo, cloro, fosforo, ferro e silicio. Oltre a questi, un grande numero di altri elementi, come il manganese, lo zinco, il rame, è contenuto in quantità più piccole e svolge il ruolo di catalizzatore; ovvero, consente agli enzimi di funzionare al meglio.